Una receta exquisita
Ingredientes
8 tazas de leche
2 a 2 1/2 tazas de Panela con leche descremada de La Palestina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación
En una olla pon todos los ingredientes a fuego medio y revuelve hasta que la panela esté bien disuelta. Reduce a fuego bajo y continúa la cocción hasta que la leche se haya reducido significativamente y haya comenzado a espesarse. Notarás que el color empezará a cambiarse de un tono beige cremoso a un tono caramelo. -Te tomará entre 2 horas y media y 3 horas para que el dulce de leche este listo.
Durante la primera hora y media deberás remover de vez en cuando para evitar que la leche se desborde y se pegue. Durante la última hora hay tendrás que revolver constantemente y mantenerte atento para que no se queme. Cocina hasta que obtengas un tono ámbar o caramelo, este tenga una consistencia cremosa. Ten en cuenta que se espesará más cuando se enfríe.
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