Costilla ahumada en salsa de panela

Una receta para chuparse los dedos

Ingredientes

  • 1 Coco

  • 1 taza de vino Blanco

  • Salsa Barbecue

  • Cimarron

  • Oreganon

  • Oregano

  • Ajo

  • Cebolla puerro

  • Albahaca

  • Hojas de platano

  • 1 libra de costilla ahumada

  • Dos cucharadas de Panela La Palestina Sabor a limón.

Preparación


En un sarten previamente caliente, agregamos un chorrito de aceite y agregamos la costilla ahumada, sellándola por ambos lados dejando aproximadamente 4 minutos por cada lado; adicionamos la cebolla puerro previamente picada, un poco de sal, no mucha pues la costilla ya trae sal, adicionamos un poco de albahaca deshidratada, cimarrón, oreganon (picado o entero), distribuyendo uniformemente por encima de la costilla; adicionamos la taza de vino blanco, revolvemos uniformemente y dejamos que el vino evapore antes de adicionar los demás ingredientes.


Seguidamente ponemos un poco de pimienta, adicionamos un poco de paprika y un ramillete de tomillo (bouquet garni) y revolvemos, tapamos cubriendo toda la superficie con hojas de platano, dejas tapado durante 5 a 10 minutos al cabo de los cuales adicionas el ajo y tres cucharadas de salsa barbecue, previamente con el coco obtenemos una leche natural rallando, licuando y tamizando el coco en su propia agua y una taza de agua, pasar dos veces por la licuadora; y adcionamos a nuestra costilla junto a dos cucharadas de Panela La Palestina sabor a limón y adicionamos otro poquito de cimarron dejamos cocinar por 6 minutos sin dejar secar la salsa. .


Es una receta de la Chef Ana Patricia Chaves (la receta completa en https://fb.watch/eHxpUoJxkw


Puedes acompañarla de un arroz de colores, una deliciosa ensalada y unos ricos tostones





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