Empanadas Vallunas

Una receta típica del valle que además combina con todo


Ingredientes

  • 1 libra de maíz trillado

  • 2 cucharadas de almidón de yuca

  • 2 cucharadas de panela Orgánica o Natural de La Palestina

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 libra de carne de cerdo

  • 1 taza de hogao

  • 1 libra de papas cocidas y peladas

  • 2 tazas de agua para el relleno

  • 4 cucharadas de aceite

  • comino y sal al gusto

Preparación


En un sarten de tu preferencia calienta el aceite y pon la carne a freír, cuando la carne esté dorada agrega el hogao, el comino y la sal; deja sofreír durante 10 minutos y después agrega las papas y el agua. Tapa y deja cocinar por 25 minutos. En una olla aparte cocina el maíz en suficiente agua, asegúrate de que no quede muy blando, sácalo y muélelo, después mezcla con el almidón, la Panela Orgánica o Natural de La Palestina y la sal y amasa la mezcla muy bien. Toma porciones pequeñas de la masa haz pequeñas bolas y aplana con tus dedos o con un rodillo de cocina hasta formar arepitas delgadas y rellena cada una con una o dos cucharadas de guiso; dobla y presiona los bordes para cerrarlas bien y después repulga para decorar. Una vez listas, ponlas a dorar en un sartén con aceite bien caliente, sácalas y ponlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.


Sírvelas y disfrútalas con más intensidad acompañadas de ají pique preparado previamente.


Imagen de Дарья Яковлева en Pixabay

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