Postas de carne cartagenera

Típica costa caribeña


Ingredientes


  • 3 libras de Carne de Res (posta entera)

  • 4 dientes de Ajo

  • 2 cucharadas de Quemado de Panela La Palestina

  • 2 Cebollas cabezonas

  • 2 Tomates

  • 3 cucharadas de Aceite vegetal

  • 2 cucharaditas de vinagre

  • 2 cucharadas de jugo de naranja

  • 4 Clavos de olor

  • 2 cucharaditas de pimienta (molida)

  • 2 cucharaditas de Sal

  • Agua (abundante)

Preparación


Pica la cebolla y los ajos. Pela y pica los tomates.


Mezcla el jugo de naranja, los tomates, la cebolla, la sal y los ajos. Frota muy bien la carne con esta mezcla. Pon los clavos en varios puntos distantes de la carne. Pon la carne en un bol grande, cúbrelo con papel film. Lleva al refrigerador hasta el día siguiente.


Retira el aliño de la carne y reservarlo. Retira de la carne los clavos de olor. Pon a fuego alto una olla grande y profunda con aceite y dora muy bien la carne por todos lados (debe quedar bien oscura).


Agrega agua suficiente para cubrir la carne. Una vez comience a hervir, baja el fuego a medio. Coce durante una hora y media, adicionando agua de vez en cuando para reponer la que se ha evaporado.


Retira de la olla casi toda el agua (deja aproximadamente 2 tazas), adiciona a la olla el adobo que se había reservado antes. Agrega el vinagre y quemado de panela La Palestina. Coce durante 22 minutos, bañando de vez en cuando la carne con la salsa.


Retira del fuego. Corta en tajadas y sírvela acompañada de la salsa



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