Arroz con coco

Delicias del pacífico


Ingredientes


  • 1 coco pequeño

  • ½ libra de arroz

  • 1 caja de pasas

  • Sal

  • 125 gr de panela La Palestina


Preparación


Parte un coco pequeño, rayalo con la delgada cascara color café. Coloca el coco rayado en la olla a fuego medio hasta que dore, agrega una taza de arroz, dos tazas de agua hirviendo, las pasas, la sal y los trocitos de panela La Palestina.


Dejálo hervir hasta que esté casi seco, en ese momento baja la temperatura al mínimo y tápalo. Colócalo en una parrilla de alambre para que el fuego disminuya más y déjalo hasta que el arroz esté bien cocido.


Puedes remplazar una taza de agua por una de agua de coco.


Uno de los mejores acompañantes
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